聚丙烯酰胺可以用作食品增稠剂吗？
06-11
聚丙烯酰胺本身是无毒产品，是否可以用于食品领域作为食品添加剂？通过查阅各种资料以及公司产品研究中心技术人员的经验表明，聚丙烯酰胺PAM系列产品是不能添加到食品当中的，因为其危害性现在还没有确切的报告，其残留物的毒副作用存在很大争议。而且市场上产品较为混乱，如果不是直接从正规厂家购入，无法保障产品是否被拆包以假乱真，质量上是没有保证的。
聚丙烯酰胺本身没有什么毒性，因为它在进入人体后，绝大部分在短期内排出体外，很少被消化道吸收入。聚丙烯酰胺残留为丙烯酰胺，为神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表性出肌体无力，运动失调等症状。因此各国卫生部门均有规定聚丙烯酰胺工业产品中残留的丙烯酰胺含量，一般为0.5%---0.05%。聚丙烯酰胺用于工业和城市污水的净化处理方面时，一般允许丙烯酰胺含量0.2%以下，用于直接饮用水处理时，丙烯酰胺含量需在0.05%以下。
聚丙烯酰胺多用于水处理行业，可以用于食品厂的污水处理，该类污水的特点是水中携带有大量的固体悬浮物，而且食品废水种类较多，变化性较强，排放量不稳定而且水质落差大。一般是采用生物处理法，在处理前会根据废水的特点来选择合适的预处理工艺。由于水中多为有机质，所以在聚丙烯酰胺的选择上一般用中高离子度的阳离子聚丙烯酰胺产品。按百分之0.1稀释成液体后，添加很小的量即可看到明显的絮凝效果。用肉眼就很容易观察到絮体的产生过程及絮团大小，需要注意的是添加量不宜过大，可以通过实验找出最合适的用量。
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